バシャログ。

プレフィクスは、wp_config.php で

$table_prefix  = 'wp_';

として指定しています。
今回は「wp_」を「wp_test_」に変更してみます。
まずはその wp_config.php を書き換えます。

$table_prefix  = 'wp_test_';

次に、MySQL からテーブル名を変更します。

ALTER TABLE `wp_comments` RENAME `wp_test_comments`;
ALTER TABLE `wp_links` RENAME `wp_test_links`;
ALTER TABLE `wp_options` RENAME `wp_test_options
ALTER TABLE `wp_postmeta` RENAME `wp_test_postmeta`;
ALTER TABLE `wp_posts` RENAME `wp_test_posts`;
ALTER TABLE `wp_term_relationships` RENAME `wp_test_term_relationships`;
ALTER TABLE `wp_term_taxonomy` RENAME `wp_test_term_taxonomy`;
ALTER TABLE `wp_terms` RENAME `wp_test_terms`;
ALTER TABLE `wp_usermeta` RENAME `wp_test_usermeta`;
ALTER TABLE `wp_users` RENAME `wp_test_users`;

これで完了です。いざ管理画面にログイーン！

このページにアクセスするための十分なアクセス権がありません

ええ！権限がなくなった！なんで！

はい。これは、変更前のプレフィクス（'wp_'）を使用したデータが、データベース内に存在してしまっているからです。
それぞれ、ちゃんとしたプレフィクスに変更してやる必要があります。
具体的には「wp_options」テーブルの「option_name」カラムの中の「wp_user_roles」、
「wp_usermeta」テーブルの「meta_key」カラムの中の「wp_capabilities」、
同じく「wp_usermeta」テーブルの「meta_key」カラムの中の「wp_user_level」を、
それぞれ直します。

UPDATE wp_test_options SET option_name = 'wp_test_user_roles' WHERE option_name = 'wp_user_roles';
UPDATE wp_test_usermeta SET meta_key = 'wp_test_capabilities' WHERE meta_key = 'wp_capabilities';
UPDATE wp_test_usermeta SET meta_key = 'wp_test_user_level' WHERE meta_key = 'wp_user_level';

これで OK。
管理画面にログインしてみて、無事にログインできれば完了です。